ਪਾਲਿਸ਼ ਅਨਾਜ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਪੰਗ, ਪੈਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਖਰਾਬ, ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਹੋਵੇਗੀ ਖਰਾਬ, ਕਈ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ

ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ - ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਅਤੇ

ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ - ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਅਤੇ ਮੈਕਰੋ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਕਰੋ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਕ, ਥਿਆਮੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਹੀ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਕਈ ਪਾਚਕ ਰੋਗ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਕਾਰਡ ਸੁਪਰ ਸਪੈਸ਼ਲਿਟੀ ਹਸਪਤਾਲ ਸੀਨੀਅਰ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਬਿਨਾਂ ਪੋਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ।
ਮੈਕਰੋ ਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਕੀ ਹਨ?
ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟਰੀਐਂਟਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਕਰੋ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਕਈ ਵਿਕਾਰ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ
ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਨਿਊਰੋਨ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਰਵਸ ਸਿਸਟਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਡਿਮੇਨਸ਼ੀਆ, ਚਿੰਤਾ, ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ, ਪਾਰਕਿੰਸਨ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਡਿਮੈਂਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਵਿੱਚ, ਮਰੀਜ਼ ਦੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਾਰਕਿੰਸਨ'ਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ
ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਭੂਸੀ, ਛਾਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸ਼੍ਰੀ ਜੈਦੇਵਾ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਾਇੰਸਜ਼ ਐਂਡ ਰਿਸਰਚ ਦੇ ਪੀਡੀਆਟ੍ਰਿਕ ਕਾਰਡੀਓਲੋਜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਖੋਜ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੱਚੇ ਲਈ ਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਚਾਵਲ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਜਦੋਂ ਆਪਣੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਵਜੰਮੇ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲ ਵੀ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ
ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਦੇ ਮੁਤਾਬਕ, ਮੂੰਗ ਅਤੇ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪਾਲਿਸ਼ਡ ਦਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਗਲਾਈਫੋਸੇਟ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਗਲਾਈਫੋਸੇਟ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਨਾਲ ਅੱਖਾਂ, ਗਲੇ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਖੁਜਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਪਛਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੈਬ ਟੈਸਟਿੰਗ ਨਾਲ ਹੀ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੈਸਟੀਸਾਈਡ ਇਨਫਰਮੇਸ਼ਨ ਸੈਂਟਰ ਮੁਤਾਬਕ ਗਲਾਈਫੋਸੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਥਾਰਟੀ ਮੁਤਾਬਕ ਜੇਕਰ ਇਸ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਦੀ ਖੇਤੀ ਵਿਚ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੈਂਸਰ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਖਿਸਰੀ ਦੀ ਦਾਲ ਕਾਰਨ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਪੰਗਤਾ
ਇਸ ਨੂੰ ਲਾਤਰੀ ਅਤੇ ਲੱਖਾਹੋਲੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਲ ਤੁਰ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਸਤੀ ਵੀ ਹੈ। ਮੁਨਾਫਾਖੋਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਅਰ ਦੀ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਡੀ ਐਮੀਨੋ ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦਿਮਾਗੀ ਵਿਕਾਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਲੈਥਰਿਜ਼ਮ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁੰਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਬੇਕਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦਾਲ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਨੂੰ ਨਕਾਰਦਿਆਂ ਪਾਬੰਦੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਪਛਾਣ ਤੇ ਵਿਧੀ
ਜੈਵਿਕ ਅਨਾਜ ਮੰਡੀ ਤੋਂ ਹੀ ਖਰੀਦੋ। ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੀ ਦਾਲ ਪਾਲਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਅਨਾਜ ਸਾਫ਼, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਧੋਵੋ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਣਜੰਮੇ ਬੱਚੇ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਖੁਰਾਕ ਹੈ
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਦਾਲ-ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਖਿਚੜੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ 'ਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ 'ਚ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ।
ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਪੋਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ
ਬਿਨਾਂ ਪੋਲਿਸ਼ਡ ਦਾਲ 5 ਤੋਂ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਾਲਿਸ਼ਡ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਸਿਰਫ 9 ਤੋਂ 10 ਮਹੀਨੇ ਹੈ।

Get the latest update about national news, check out more about truescoop news & latest news

Like us on Facebook or follow us on Twitter for more updates.