ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ! ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਡਾਈਟ ਨਾਲ ਵਿਗੜ ਸਕਦੀ ਹੈ ਸਿਹਤ

ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੀ ਖਾਣ ਵਿਚ ਲੱਗੇ...

ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ - ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਲੋਕ ਸਿਰਫ਼ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹੀ ਖਾਣ ਵਿਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖੁਰਾਕ ਭਾਰ, ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਪਰ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸਾਬਤ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਐਕਸਟ੍ਰੀਮ ਵਰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤੇ ਕੱਚਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਦਾਮ ਤੋਂ ਬਣੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੇਵਨ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ 'ਚ ਊਰਜਾ ਵਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਲਾਭ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ…

1. ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਘੱਟ 
ਕੁਝ ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ 'ਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ, ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਥਿਆਮੀਨ 22 ਫੀਸਦੀ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ, ਜੋ ਨਰਵਸ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ​ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਵਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਾਲਕ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਟਮਾਟਰ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ 28 ਫੀਸਦੀ ਘਟ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 50 ਫੀਸਦੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਐਸਪੈਰਗਸ, ਬਰੋਕਲੀ, ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

2. ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਪੀਰੀਅਡਜ਼ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ 
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਸਹੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿਚ ਤੁਹਾਡਾ ਭਾਰ ਘਟ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਵਾਨ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 45 ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੀਆਂ 30 ਫੀਸਦੀ ਔਰਤਾਂ ਨੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਇਸ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਡਾਈਟ ਨੇ ਮਾਹਵਾਰੀ ਨੂੰ ਅੰਸ਼ਕ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।

ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਬਾਂਝਪਨ ਜਾਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਦਿੱਕਤ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਇਹ ਵੀ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਔਰਤਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੱਚੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਣਨ ਸ਼ਕਤੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

3. ਵਿਟਾਮਿਨ-ਮਿਨਰਲ ਦੀ ਕਮੀ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ
ਇੱਕ ਕੱਚੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12, ਡੀ, ਸੇਲੇਨਿਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਸ ਤੇ ਅੰਡੇ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਕੱਚਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਾਲੇ 38 ਫੀਸਦੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦੀ ਕਮੀ ਸੀ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੀਲੀਆ, ਮੂੰਹ ਦੇ ਛਾਲੇ, ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਵਿਗਾੜ, ਉਦਾਸੀ ਤੇ ਮੂਡ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।

ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝੋ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਕਮੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਾ ਲਓ।

Get the latest update about raw fruits, check out more about True scoop News, benefits, side effects & vegetables

Like us on Facebook or follow us on Twitter for more updates.